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实施“明厨亮灶”工程 高校食堂不怕“晒”

2015-09-12 14:35:20来源: 点击:

       从今年4月份起,巢湖市市场监管局黄麓市场监管所在辖区高校食堂和大型餐饮店率先推行“明厨亮灶”工程,目前安徽建筑大学城建学院在开学之际已经顺利完成此项工作。
     该校食堂的操作间、配菜间、洗消间、食品库房等关键场所安装了多个视频探头,厨师和服务人员工作期间的一举一动都将受到监控。学生可以通过餐厅内的电视“零距离”观看到食品加工制作的实时情况,在电脑接入视频之后,学校后勤管理人员也可以“全方位”掌握食堂安全管理运行状况。
“明厨亮灶”工程的实施,让“透明厨房、阳光操作”成为可能,既提高了食品从业人员规范操作的自觉性和行业整体的自律意识,也有利于监管部门对餐饮服务单位实行全过程监督。(杨园芳)
          
 

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